一般合适的尺寸是70公分比较合适
炒菜区的高度是有标准的，是根据人体的标准身高来制定的，在正式的设计图纸中，这个高度是确定的，可以考虑你家人的身高情况(最主要的是经常使用的那个人)来具体决定。一般合适的尺寸是70公分比较合适
日常炒菜的适合温度一般是120度到170度左右，通常无需等到锅冒烟才可以下菜。烹制菜肴时，掌握好油温、火候十分重要。烹饪的油温和火候过高或过低对炒出来的菜肴的色、香、味都会产生一定的影响。
灶台的高度应该根据人的身高和使用习惯来确定。一般来说，灶台的高度应该在85cm-95cm之间，这样比较符合人体工程学原理。
如果厨房使用人员平均身高在1.65米以上，建议选用高一些的灶台，比如95cm或者更高。如果灶台过高或过低，对于使用者来说都会带来一定的不便，如过高会增加烹饪的难度、疲劳，而过低则会导致使用者弯腰不舒适、容易疲劳。
因此，在选购灶台的时候，除了考虑灶台的美观和大小外，还需要考虑灶台的高度问题。
厨房灶台的高度设计一般在0.8米~0.9米之间，宽度则是在0.45米~0.6米之间，这里给出的数据是灶台高度和宽度的完成面，也就是说是装修结束之后的净高度和宽度。
换一种说法就是从贴完地面砖的地面为底知道台面水平的距离。如果我们设计的台面是弧形结构宽度直径不能超过0.62米，自然弯曲过渡到窄的距离直径不能低于0.45米。
这里的高度与宽度是以人体工程学原理为依据算出，所以过宽或者过高都不合适。如果家里的厨房面积很大也不适合在加宽灶台的面积，如果觉得空旷可以在中间加一个厨房岛台设计。
柴火炉灶炉膛高度应该是炉底到锅底的高度在45公分到50公分左右。
这个问题也是不能一概而论的，在农村的人肯定是使用过柴火灶的，知道因为锅头的种类繁多，做的炉膛也是不一样的，比如平底锅和炒菜锅，火力的分散一定也是不同，但是一般而言，火焰最高温度是在顶上三分这一处，因此，炉膛的高度，应该是炉条到锅底20公分左右再加锅的高度为好。
柴火灶腔，根据农村多年来的实践证明，四十厘米高度为最好。
千百年来，中国人经过实践，形成了大家普遍认为的，柴火灶最合适的高度。在这样的高度，不但最方便人们在灶上忙碌，而且火焰燃烧的热量利用率最高，锅吸收的热量也达到最高效率。没有充分论证，是大家约定俗成的。
