先用塑料袋装起来，排净空气，密封好再取出来，等鸡蛋恢复到常温后再去掉塑料袋。
鸡蛋在冰箱内放久了，鸡蛋本身温度较低，一旦从冰箱内取出，周围空气中的水蒸汽在鸡蛋外表面遇冷就会凝结成水。
先把鸡蛋跟空气隔绝开，鸡蛋温度回升到接近环境空气温度之后再打开，鸡蛋外表面就不会再产生冷凝水。
一、擦拭鸡蛋
咱们平时买回家的鸡蛋会发现，上面有很多的脏脏的东西，有些朋友觉得太脏了，就直接会用水清洗一遍。其实，其实这种做法是非常错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，可以起到隔离病菌和细菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的话，就会导致鸡蛋被病菌侵入，鸡蛋储存的时间就会大大缩短。
我们只需要用干净的软布将鸡蛋表面的脏东西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友买回鸡蛋之后，就直接将鸡蛋放在塑料袋里面，这样保存鸡蛋也是不对的。这样会影响鸡蛋的呼吸，也会加速鸡蛋的腐坏。
正确做法是，不要放在塑料袋里面。
三、不要和葱姜蒜放一起
厨房里面常见的葱姜蒜味道都比较重，咱们平时不要将鸡蛋和这些蔬菜放在一起，因为鸡蛋表面有很多的小气孔，这些刺激性的气味会通过气孔进入鸡蛋内部，也容易导致鸡蛋变质。
四、合理放置
鸡蛋如何放置才能保存时间更长呢？咱们可以将鸡蛋大头朝上小头朝下放置，这样会延长鸡蛋的保存时间。
咱们平时从冰箱里面拿出鸡蛋之后要尽快食用才行，因为刚刚拿出的鸡蛋会“出汗”，专业那个细菌就会顺着鸡蛋的气孔进入，容易引起鸡蛋变质。
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鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，不要横放,也不要放反。
2
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
3
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。
4
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
5
蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
鸡蛋是可以放在冰箱里的，鸡蛋放在冰箱里是可以延长保存的时间的，所以不会产生什么不良的影响。而一般在将鸡蛋放进冰箱里之前是不建议进行清洗的，不然是容易出现变质的问题，得除此之外再放入冰箱里的时候也是可以用泡沫箱来盛装的，要先将泡沫箱擦干净之后再放入鸡蛋进去，也要适当地调节好温度，避免温度不准
卤鸡蛋或是咸鸡蛋可以密封保存。
鸡蛋有很多种吃饭，卤鸡蛋、盐焗蛋、鸡蛋干等，这些鸡蛋熟制品可以现做现吃，但是如果需要长期保存，就可以密封保存，抽真空保存就是一种很好的密封保存方式，市场上也有很多这样的鸡蛋制品零食出售，口味也不错。
