1、最为直接的方式就是在厨房里使用油烟机时，油烟排不出去或者排得比较缓慢，说明油烟已经出现了倒灌。
2、可以点一根蜡烛，将其放到烟囱中，如果说火苗是往上走的，则说明烟囱没有出现堵塞，如果火苗向下或者向两侧走，则说明出现堵塞，已经不畅通了，这时就要进行疏通。
3、观察下排烟量，如果说出现了明显的变化，说明一切正常，如果说没有显著的变化，则说明是堵住了，在操作时，可以选择几个时间段进行检测，具体的看看是否存在变化。
第一个办法是在烟道漏烟的地方加一个不锈钢或者是具有防火效果的铁皮盒子，在固定盒子的时候，一定要记得用耐候玻璃胶固定牢固；
第二个办法是用密封胶泥进行封堵，操作的办法是先把密封胶泥揉成跟洞口尺寸一样大小的直径，然后再把密封胶泥黏在洞口装饰盖的四周围，最后就是把装饰盖压在洞口里。
第三个方法就是用电钻或者是冲击钻在烟道附近合适的位置打上2个洞（根据膨胀管的大小来决定洞的大小），接着就塞上膨胀管(也可以用飞机膨胀管），然后再准备一块大小合适的板块，用板块在烟道排风口周边（漏烟处）打上密封胶，最后用螺丝固定就可以了。
饭店厨房烟道改造最佳的方法是采用电子除油器和蓄热式新风换气系统相结合的方式。1.饭店厨房烟道存在着油烟等有害气体的排放问题，传统的烟道改造方式使用材料的成本较高，且难以彻底解决油烟问题。2.采用电子除油器可以有效净化厨房排出的油烟，不仅降低了油烟对厨房环境的影响，也减少了烟道的积油和堵塞风险。3.蓄热式新风换气系统可以通过独特的蓄热技术提高热效率，保证风量和温度稳定，解决了厨房换气的问题，避免了卫生问题和对环境的污染。以上餐饮环境中的运用可以对环境健康的保障有更专业的指导，未来的智慧餐饮，科技将成为服务的重要手段和可持续发展的技术支撑。
1、切断电源，首先重点清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的，不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来，比如排烟罩的清洗就需要技术人员进入烟道内，先用工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较专业的化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。有的排烟管道口比较窄小，技术人员无法进入管道内作业，为了避免管道内的油烟留下隐患，很多公司通常会利用机械设备将管道开孔并进行清洁。这种方法比较简单也很干净，有的管道本身比较复杂，人工清洗可能会留下死角。选用设备开孔清洗需要注意的就是对开孔处的密封处理，否则出现漏油现象，会留下安全隐患，酒店厨房设计时就更要注意这一点。
2、清洗风机。经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机表面。组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。这一步比较关键，是由有丰富经验的技术人员操作。
3、清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
厨房排烟口封堵方法一：烟道密封处理，加工一个防火不锈钢或铁皮的盒子，从外观和耐腐蚀程度来看不锈钢好。接下来做的工作就是盒子的密封问题，盒子里要细心处理，外面用耐候玻璃胶密闭。
厨房排烟口封堵方法二：需要用到装饰盖和密封泥胶。
