鸡蛋可以放进冰箱中冷藏，但不可以冷冻。储藏买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。有独立的存放空间，在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间
冬天鸡蛋应该放在冰箱里冷藏比较合适，因为冰箱里面的食物会减少一些病菌的入侵，会使食物保鲜时间更久，因为我们通常买回来的鸡蛋都不是特别新鲜，如果放在室外的话，还是比较容易变质，滋生细菌，为了能够更好的食用，我认为放在冰箱里比较好！
1、冷藏存放40天左右
一般买来的鸡蛋如果放在常温的条件下，顶多存放半个月，再去摇晃鸡蛋，就会感觉到很明显的液体感，这就说明鸡蛋已经坏掉，没法吃了，细菌已经侵入了鸡蛋并且出现散黄的情况，这种情况下就千万不要吃了。
鸡蛋如果再买来之后，放在冰箱的冷藏室情况下，就可以保持长达一个多月之久，因为低温环境下鸡蛋的营养可以保持住，水分也不易流失，但时间久了之后也会影响口感，所以尽量尽快食用。
2、高温环境下7天左右
这里所指的高温环境就是在炎热的夏季，如果购买了一袋鸡蛋还放在了不透风密闭的环境，七天之后你再去看，鸡蛋周围爬满了蛆，尤其是你不小心摔坏了一个，还没有发现这种情况，鸡蛋里面就已经成为了全部流动液体，根本就无法使用，所以在夏天的时候，一定要冷藏鸡蛋。
鸡蛋该如何存放比较好
我们可以看到每次买来的蛋纸板上的鸡蛋都是大一点的椭圆头放在下面，小一点的放在上面，这是和鸡蛋里面的生理结构是有很大的关系的，这样存放可以放置得更久，蛋白变稀是很常见的事情，只要保证蛋黄儿不稀，这样鸡蛋就完全可以食用。
鸡蛋冰箱保存注意事项
有些朋友可能比较爱干净，不喜欢在自己的冰箱里放一些脏东西，因此在保存鸡蛋前可能会洗一洗。如果没有等其完全干掉，就放到冰箱里的话，很有可能会出现裂蛋的情况，所以一定要注意这一点，鸡蛋虽然有比较坚硬的外壳，但是温度过低的话也有可能碎裂，就和啤酒不能放到冷冻室一个道理。
卤鸡蛋或是咸鸡蛋可以密封保存。
鸡蛋有很多种吃饭，卤鸡蛋、盐焗蛋、鸡蛋干等，这些鸡蛋熟制品可以现做现吃，但是如果需要长期保存，就可以密封保存，抽真空保存就是一种很好的密封保存方式，市场上也有很多这样的鸡蛋制品零食出售，口味也不错。
从冰箱取出的鸡蛋，在室温下会出现“发汗”，小水滴中夹杂着鸡蛋壳表面的细菌和微生物透过蛋壳深入蛋液内层，会加速鸡蛋的变质。
正确的做法是我们从冰箱中取鸡蛋时，需要多少便取出多少，不要将所有鸡蛋一并取出，从冰箱拿出来的鸡蛋就不要再放回去了。取出的鸡蛋也要立即食用，不要在常温下放太久。
