高压电饭锅做饭夹生可能有以下原因：
1.水量不足：如果水量不足，蒸汽压力不够，饭熟不均，可能会导致饭夹生。
2.时间不足：高压电饭锅的烹饪时间应该根据不同的品种和分量做出相对应的调整。如果时间不够，饭就会熟不透。
3.火候不足：高压电饭锅自带保温功能，但如果在煮饭的过程中火候不足，也会导致饭夹生。
4.食材问题：如果使用劣质米或其他不新鲜的食材，也会导致饭做得夹生。
针对这些问题，可以采取以下措施：
1.添加足够的水量：在使用高压电饭锅做饭时，应该按照每份米的要求添加足够的水量，充分蒸汽使米饭煮熟。
2.确保时间充足：根据不同品种和分量的米饭，设置合理的烹饪时间，确保饭粒全面煮熟。
3.制造足够的热量：在煮饭时需要慢慢升温，确保饭菜在加热的同时，也能够制造足够的热量，使里面的水分能够被完全蒸发。
4.选择新鲜食材：选择优质的米，和新鲜的食材，使饭菜制作出来更美味。
电高压锅煮饭太慢，一方认为是功效不够高，高压锅功耗比一般电饭煲低不少，所以在同样的功率下，功效可能比一般电饭煲要低，煮饭需要的时间也会更长;另一方认为是缺乏正确的使用技巧，高压锅煮饭有其特殊之处，使用技巧不对的话，可能导致烹饪的时间变长，使得煮饭过程变得漫长。
这种原因主要是锅内压力不够保压时间太短，影响它的一般是压力开关和温度传感器。
如果是机械压力开关你可以用小起子将螺丝反时针（松的方向）调整45度。如果是热敏电阻的有可能参数发生变化，换一个同等阻值的就可以了。
电压力锅煮饭夹生主要有以下几种原因：
1、煮饭时加入的水量过少导致饭没煮熟夹生；
2、电压力开关压力值变化不正常；
3、电压力锅内胆有些变形，导致与发热盘接触不全；
4、电压力锅的温控（机械式）或感温器（电脑式）出现故障。
第一步在米饭中扎一个小洞。
第二步在小洞里面倒下少量的开水。
第三步重新启动电压力锅煮米饭,选择再次加热功能,而不要选择煮米功能。
第四步注意电压力锅的热气,不要等到热气胀满电压力锅,而无法开盖之后再关闭电压力锅的使用。
第五步待加热完成之后,等待5分钟再把锅打开,食用米饭,口感就会改善很多。
