银杏树可以分为雌树和雄树，雌树可以结果，而雄树一般只开花不结果。银杏树适宜种植在土层深厚、肥沃湿润、排水良好的地区，它在贫瘠干燥、山坡多石、过度潮湿的地方一般会出现生长不良的现象。

结果，银杏果结的果实就是我们食用的开心果，开心果是加工过的银杏果实。

一般要20年结果，有雄雌树的说法。

银杏树从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，能活到一千多岁，是树中的老寿星。而嫁接苗十年左右可结果。银杏果一般是在四月上旬开花，随后结果实，果实在九月中旬到十月上旬左右就成熟了，可以根据银杏果皮的颜色来判断是否可以采摘。

如果果皮由青变黄、由硬变软，这时就可以进行采摘食用，但是大家要注意，作为观赏的银杏果树不要强行采摘银杏，以免损害其树体，降低银杏树的观赏性。

银杏是雌雄异株。分辨方法：

一：观察树体

雄株银杏树体高大。雌株银杏树体稍矮小。

二：观察树姿

雄株银杏树姿直立，枝条尖削度小，但枝条的基角大。雌株银杏树姿开张，枝条尖削度大，但基角小，结果后由于果压枝头的作用，腰角变大。

三：枝条多少

雄株枝条稀疏，层性明显。雌株分枝量多，枝条密挤，层性不及雄株明显。

四：叶片

雄株叶片色深，落叶迟，叶却较深，往往超过叶子中间。雌株色浅，秋后叶变黄，落叶较早，也缺较浅，时常没有也缺。

银杏是没有果实的，银杏树上结出的其实是它的种子，它是没有果实器官的。一般能够结果实的都属于被子植物，它的种子很多人都叫它白果或者是银杏果，很多人都会误认为这是银杏树的果实，其实不是的。它的种子是可以食用的，而且还具有一定的营养价值和药用价值。