风滚草的嫩茎叶都是可以食用的，可以用来凉拌，也可以炒着吃，还可以做饼。同时还能药用，能够治疗某些疾病。风滚草不仅仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。

风滚草属于苋科类的植物，和我们常吃的苋菜和菠菜是同一种品种。它的嫩茎叶都是可以食用的，不仅仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。此外，它的种子还含有胆碱，粘液质，维生素B1，脂肪油等，有一定的药用价值，可制作药物。

风滚草的做法有很多种，一般是摘取一些风滚草的嫩尖做菜。绰水以后，风滚草的苦涩味道就没有了，可以做成凉拌，也可以炒着吃，多放一些蒜瓣，还是挺香的一道绿色蔬菜呢！

心灵手巧的家庭主妇，更能变着法儿的，用风滚草做出美食。比如包饺子，蒸包子，做菜饼，甚至还可以炸着吃。总之风滚草，在我们这里不是害草，在嫩芽期的时候，就成了一道美食，根本是等不到它变黄的。

风滚草在中国农村不叫扎木克，叫做猪毛菜、千针草等。

风滚草和我国常见的苋菜、菠菜等都是属于近亲的关系，而在广大的北方地区它也有另外一个名字，那就是常被挖来当野菜吃的“猪毛菜”，

风滚草是在我国古代北方称为千针草，俗称“青刺蓟”，主要是救荒用的。而且风滚草的嫩茎叶吃起来口感还不错，营养方面也很出众，其中含有丰富的维生素B1、膳食纤维，多种矿物质等。值得一提的是它还有一定的药用价值。

风滚草主要是生长在戈壁上，遇到干旱了，就会把根从地下收起来，然后叶子和茎干抱成一团，就这样随着风到处的“流浪”。等到有一天找到了它们生长的环境了，就会重新生根发出新芽和新枝，还会开出淡紫色的花。

风滚草在中国食用时主要是摘取嫩叶，叶子可用于炒菜，也可用于煲汤，风滚草在中国叫猪毛菜，是一年生的草本，风滚草的叶子是线形或者是条形的，可食用。

风滚草在中国叫猪毛菜。它是一年生的草本植物，高在10-100厘米之间。当气候，土壤干旱时，根部会从土壤中收起来团成一团，然后会随风滚动，因此而得名的。它的生命力极强，无论处在什么样的环境下都不会枯死，会找到适宜自己生长的环境，从而会萌发出新芽。

风滚草是戈壁的一种常见的植物，当干旱来临的时候，会从土里将根收起来，团成一团随风四处滚动。在戈壁的公路两旁，起风的时候经常可以看见它们在随风滚动。

风滚草有毒,但可以食用。选摘新鲜无污染的风滚草,食用前用烫水过一道水,将毒素清除掉后再进行烹饪...