刚买的锅需要进行清洗，以下是一些清洗锅具的方法：
使用温水和中性洗涤剂清洗：将锅具放入温水中，加入适量的中性洗涤剂，用软布或海绵轻轻擦拭锅具表面，然后用清水冲洗干净即可。
使用醋和小苏打清洗：将锅具放入温水中，加入适量的醋和小苏打，用软布或海绵轻轻擦拭锅具表面，然后用清水冲洗干净即可。
使用盐和柠檬清洗：将锅具放入温水中，加入适量的盐和柠檬汁，用软布或海绵轻轻擦拭锅具表面，然后用清水冲洗干净即可。
使用专业的锅具清洁剂：如果你购买了专业的锅具清洁剂，可以按照说明书上的方法进行清洗。
1、先做去味处理。用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。
2、茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。
3、如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。没有姜片，就直接热水刷洗即可。
扩展资料
1、首次使用前将锅上所有标贴除去，以海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干；用火烘干水分，倒入适量的食油，再用布抹干油份，或者洗净锅后把油放进锅里均匀涂抹加热15分钟，待锅(勿洗锅)自然冷却后使用，最好是放置一个晚上第二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果，并有利于保养。
2、烹饪时以中、细火为宜，严禁锅体干烧。煮食时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，专家已经证明这样烹调能保持食物的原汁、原味，营养不走失；猛火烹调不再为现代营养学所接受，食物因受高温易形成炭化物，对人体有害，同时损害锅体。
3、在炒菜时，为保护炊具不粘表面，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面，在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗，切忌冷水冲洗热锅，否则会降低不粘锅的使用寿命。
新买的铁锅需要开锅处理。
1、首先用洗洁精把锅清洗一遍，将锅表面的铁锈和油脂去掉，记得用厨房纸或者抹布将锅擦干。
2、接着把铁锅放到煤气灶上，开大火烧锅。
3、烧的过程中要稍微的翻转下，让锅的底部都泛起蓝色。
4、接下来再调成小火，倒入适量的食用油。
5、用筷子夹一块肥肉，均匀的在锅里画圈，保证锅身全部擦上猪油，持续擦2-3分钟。
6、再用热水冲洗干净，还是擦干锅表面的水分。
7、再来清洗一遍，然后擦干净水分，表面涂抹上一层食用油，将锅放置在一旁即可。
所谓的“开锅”就是对新买来的锅进行首次处理。有人认为买来了锅马上就能用，为什么还要处理呢？其实新锅马上使用是不科学的。因为不科学地用锅会缩短锅的使用寿命。“开锅”的方法：
1.先用洗洁精清洗干净锅具，再用百洁布搽干锅具。
2.将锅具至于煤气灶上，开中火将水分烘干，倒入半碗食用油，均匀地涂抹于锅的内层，然后用小火烧8至10分钟，原则上要让锅面每处都沾上油，然后熄火。
3.锅具自然冷却后，待12个小时后再清洗锅身，然后使用。特别注意的是;开始几次洗锅不要用洗洁精之类的清洗，给锅里留点油气，时间久了，油把锅浸透了，锅就会越用越光滑。
需先清洗后再使用因为在制造铁锅的过程中，烤架会在表面涂层一些油脂保护它不生锈，因此在第一次使用之前，需要先将表面的油脂洗掉。
同时，使用铁锅时需要做到火力逐渐升高，让铁锅逐渐加热，这样可以让热量平均分布，减少铁锅变形的可能性，并且不要马上加入冷水，以免铁锅爆裂。
另外，使用铁锅时需要经常保养和清洗。
如果不注意维护，就会出现油污堆积、食品残渣遗留，并且容易引起生锈等问题，影响铁锅的使用寿命。
因此在平时使用的时候需要及时清洗，并注意保存方式，铁锅才能使用更长时间。
