一、体型不同：脆螺体形比石螺小一些。
二、外貌特征不同：
1、脆螺壳呈卵锥形或纺锤形；螺沟清晰而完整；壳表光滑呈白色。有5～6个膨大的螺层；无副螺层。螺塔高，螺层相当明显，各螺层呈现阶梯状，各层散布着排列不规则的红褐色斑纹。
2、石螺外壳是钙质的，较薄，螺旋形，右旋。壳外表呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质而有差异，内面灰白色，壳顶略尖，其边缘完整，有角质。内部分为头、足、内脏囊三部分，外套膜包着整个内脏囊，石螺在正常的生活情况下，头与足部伸出壳口外。
田螺个头不小，壳一敲就碎，很脆。
田螺是生长在田地里的，个头有兵乓球那么大，肉多，不容易入味，口感以滑嫩为主。
田螺有着清热明目的食材，同样含有丰富的营养价值，在民间被称之为“盘中珍珠”的螺蛳。
泡好的田螺肉质紧凑，无腥味，很容易壳肉分离。清水里滴入几滴香油在里面（一般2-3滴），然后先把田螺丢进去浸泡30分钟，待田螺肉泥沙干净后减掉尾部。
钓青鱼脆螺优于螺丝。螺蛳的选用。最适合钓青鱼的螺蛳是脆螺，脆螺和田螺是有一定区别的。脆螺的壳呈卵锥形或纺锤形，螺沟清晰而完整，壳表光滑呈白色，散布着排列不规则的红褐色斑纹。脆螺比田螺的皮薄，更适合钓黑坑的大青鱼。所以，最好使用脆螺
1.
200克螺丝肉在水里洗3遍，洗掉黄水。
60克青红椒去籽，切丁，20克大蒜子切碎，10克生姜切丝。
锅里放20ml油，煸炒60克青红椒，30克蒜茸片刻，盛入碗中待用。
再放10克生姜，300克螺丝肉炒，放1勺料酒，翻炒，盖好盖子，焖1分钟。
放1勺生抽，1勺老抽，5克盐，一碗水，大火转中小火最少要煮10分钟。
起锅前倒入炒好的60克青红辣椒，翻炒片刻。
盛入碗中即可。
2.
300克螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净切片。
锅中加入500ml水，300克螺肉片500ml冷水下锅焯水，大火烧开，煮3分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
10克姜，20克蒜去皮洗净，切碎备用。
60克青红辣椒在100ml淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
炒锅加入20ml油，爆香5克花椒粒捞出扔掉，爆20克香蒜，10克姜丝，然后下入300克螺片，60克青红辣椒片大火爆炒。
炒至辣椒变色，这时可以加入5克盐，1勺料酒爆炒。加入30克麻辣香锅调料包，混合爆炒2分钟左右。
加入1勺蚝油，3克蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
3.
300克螺丝加5克盐和1勺面粉，300ml水，用手使劲的揉搓，然后用清水清洗6遍，沥干水分备用。
锅热倒20ml油，放入300克田螺肉大火爆炒一下，炒出里面的水气，约10秒盛出。
另起锅放20ml油，倒入60克青红辣椒，10克姜丝，20克蒜末一起爆香，倒300克螺丝肉，加1勺米酒翻炒均匀，加半勺老抽，1勺生抽，5克盐，3克鸡精，10克麻辣鲜，一起大火翻炒2分钟，出锅撒50克青菜段。
东风螺跟炒田螺的一样炒的
