风滚草在中国食用时主要是摘取嫩叶，叶子可用于炒菜，也可用于煲汤，风滚草在中国叫猪毛菜，是一年生的草本，风滚草的叶子是线形或者是条形的，可食用。

风滚草在中国叫猪毛菜。它是一年生的草本植物，高在10-100厘米之间。当气候，土壤干旱时，根部会从土壤中收起来团成一团，然后会随风滚动，因此而得名的。它的生命力极强，无论处在什么样的环境下都不会枯死，会找到适宜自己生长的环境，从而会萌发出新芽。

风滚草是戈壁的一种常见的植物，当干旱来临的时候，会从土里将根收起来，团成一团随风四处滚动。在戈壁的公路两旁，起风的时候经常可以看见它们在随风滚动。

风滚草生长起来以后，能起到防沙固沙的作用。

风滚草是不适合做柴火使用的，主要原因有以下两点，一风滚草的质量非常轻，而且体积非常大，二使用风滚草作为柴火容易造成火灾

风滚草的嫩茎叶都是可以食用的，可以用来凉拌，也可以炒着吃，还可以做饼。同时还能药用，能够治疗某些疾病。风滚草不仅仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。

风滚草属于苋科类的植物，和我们常吃的苋菜和菠菜是同一种品种。它的嫩茎叶都是可以食用的，不仅仅看着清脆水灵，吃起来口感也不错，且有一定的营养价值。此外，它的种子还含有胆碱，粘液质，维生素B1，脂肪油等，有一定的药用价值，可制作药物。

风滚草的做法有很多种，一般是摘取一些风滚草的嫩尖做菜。绰水以后，风滚草的苦涩味道就没有了，可以做成凉拌，也可以炒着吃，多放一些蒜瓣，还是挺香的一道绿色蔬菜呢！

心灵手巧的家庭主妇，更能变着法儿的，用风滚草做出美食。比如包饺子，蒸包子，做菜饼，甚至还可以炸着吃。总之风滚草，在我们这里不是害草，在嫩芽期的时候，就成了一道美食，根本是等不到它变黄的。