铁木砧板一般建议用冷油即可。在砧板买回之后，一般建议用冷油，因为冷油并不会对砧板材质有所影响，且一段时间之后，冷油会被砧板吸收，形成一层保护膜，专业能够在最大程度上防止砧板出现干燥、裂开等情况，而热油的温度过高，会对砧板的内部材质造成一定的影响，且油脂被砧板吸收的时间较长。
竹菜板首次使用时应该用生油抹。使用生油的原因是因为竹菜板的表面通常比较粗糙，使用生油可以填充竹板表面的毛孔，防止菜汁渗入竹板内部，同时也能起到保护竹板的作用。使用生油还可以增加竹板的光滑度，使其更易于清洁和保养。在使用竹菜板时，除了首次使用需要用生油抹外，平时的保养也很重要。每次使用后，应该及时清洁竹菜板，并确保它完全干燥。避免长时间浸泡在水中，以免导致竹板变形或发霉。定期使用食品级木油或食用油进行保养，可以延长竹菜板的使用寿命并保持其良好的状态。总结：竹菜板首次使用应该用生油抹，这样可以填充竹板表面的毛孔，防止菜汁渗入竹板内部。同时，使用生油还可以增加竹板的光滑度，方便清洁和保养。在平时的使用中，要注意及时清洁竹菜板并保持其干燥，定期使用食品级木油或食用油进行保养，以延长竹菜板的使用寿命。
涂上生油最好。
生油被切菜板吸收后，表面会形成一层保护膜，减少了切菜板干燥，开裂的发生，有效地防止了霉菌的产生。每三个月维护一次切菜板可以延长切菜板的使用寿命。普通切菜板是用木头做的，使用保鲜膜和油进行护理，首先，将油倒在切菜板上并均匀涂抹，然后用保鲜膜包住并轻轻按压以使油脂进入，用吹风机加热，让它自然晾干即可。
