优质的不锈钢是304不锈钢。
304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
市场上常见的标示方法中有00Cr19Ni10，SUS304，其中00Cr19Ni10一般表示国标标准生产，一般表示ASTM标准生产，SUS304表示日标标准生产。
304是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。
不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。这类钢的某些牌号还可作为耐热钢（包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型）使用；有的可用做优质的低温用钢，在使用过程中其耐腐蚀性能仍然优良。由于不锈钢具有上述独特的性能，不难想象它在国民经济中所占有的地位。特别是高科技发展的今天，不锈钢被广泛使用在各个不同的领域之中。它可作为化学工业、炼油工业、人造纤维工业、食品、医药及日用品工业的耐酸、耐碱、耐高压的压力容器装置和储存及运行的槽罐的材料；也可作为电力工业、汽轮机制造行业、船舶工业、航空工业的耐高温和低温的构件；在航天工业、核工业中又是制造人造卫星、宇宙飞船、火箭和核动力装置等方面不可缺少的材料；随着国民经济济的日益发展，人民生活水准的不断提高，不锈钢日用制品也已深入到千家万户。
不锈钢与锻钢和铸钢不是一个概念层次。
不锈钢是一种合金钢，是用途广泛的耐腐蚀的金属材料，不仅能够锻造，而且也能够铸造。
锻钢和铸钢是指能够分别采用锻造工艺和铸造工艺的钢材料的总称，不仅包括低碳钢、中碳钢、高碳钢，也包括合金钢。
不锈钢是塑性材料，不是脆性材料。不锈钢材料含铬和含铬镍合金不锈钢，多数含碳量为低碳含量，硬度低，韧怪好，材质较软，易加工，是塑性材料，也有的含铬不锈钢中碳含量，材质较硬，经过退火热处理后变软一点，也不脆，完全可以各种冷加工，也是塑性材料
不锈钢是金属混合材料，不是复合材料。
复合材料是由两种或两种以上不同性质的材料，通过物理或化学的方法，在宏观上组成具有新性能的材料。各种材料在性能上互相取长补短，产生协同效应，使复合材料的综合性能优于原组成材料而满足各种不同的要求。复合材料的基体材料分为金属和非金属两大类。
复合材料中以纤维增强材料应用最广、用量最大。其特点是比重小、比强度和比模量大。例如碳纤维与环氧树脂复合的材料，其比强度和比模量均比钢和铝合金大数倍，还具有优良的化学稳定性、减摩耐磨、自润滑、耐热、耐疲劳、耐蠕变、消声、电绝缘等性能。
不锈钢的主要特性是它的焊接性，这种产品在焊接过程当中对于餐具以及焊接技能是有一定要求的，比如说锅内绝大部分的焊接性都是非常好的，二类的餐具和保温杯等等也是可以使用这种东西进行焊接的。
常用不锈钢304的硬度是不高于92HRB，常用不锈钢202的硬度是不高于95HRB。
