电饭锅内胆一般有不同的材质，常见的包括：
1.不锈钢内胆：不锈钢内胆耐腐蚀、易清洁，且加热均匀，但相对较重。
2.铝合金内胆：铝合金内胆导热性好，加热快，但易受腐蚀。
3.陶瓷内胆：陶瓷内胆环保健康，不会释放有害物质，但加热较慢。
4.铜内胆：铜内胆导热性最好，加热快，但相对较贵。
不同的材质各有优缺点，根据个人需求和喜好选择即可。
优质内胆材质应该具有以下特点：
1.耐高温：内胆需要能够承受高温，以便在烹饪过程中不会变形或损坏。因此，不锈钢是最常见的选择之一。
2.不粘涂层：为了避免食物粘在内胆上，内胆通常会涂上一层不粘涂层。这种涂层通常是聚四氟乙烯(PTFE)或陶瓷材料制成的。
3.易清洁：内胆应该容易清洁和维护，以确保其长期使用。不锈钢内胆通常比其他材质更容易清洁。
综合以上因素，不锈钢内胆是最好的选择之一。它不仅耐高温，而且易于清洁，同时还有多种不同的厚度和表面处理方式可供选择。例如，一些电饭锅采用镜面不锈钢内胆，可以提供更好的视觉效果，但价格也更高。另外，一些高端品牌的电饭锅内胆还采用了特殊的不粘涂层技术，可以进一步提高其性能和耐用性。
一般陶瓷内胆居多
以一种安全的无机材料制成，不管是抗氧化、耐腐蚀、又或者是保温性等，都做得特别好，更适合煲汤等使用，能较好留存食物中的营养，陶瓷的内胆在市面上比较好的，因为大部分人群买这种内胆的电饭煲来煲汤、炖肉，在口感方面是非常棒的，而且保温性很好。紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫眇制成的内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。
电饭锅之所以用锅来制作，主要原因是铝的成本比不锈钢要低，它的拉伸性能好，更便于制造深的锅具，虽然铝制品对人身体不是太好，但现在可以做氧化处理或涂层形成保护层，外理后铝制品对人体就无害了，铝的导热性能好比其它材质更适合作锅具。
陶晶内胆
陶晶内胆的电饭煲，将陶瓷成熟技术应用于电饭煲内胆上，使传统的化学表面处理工艺转向天然表面处理，这种纯天然无机物完全避免了涂料和金属内胆在煮饭过程中长时间的二次污染。
