1.使用油脂2.铁锅表面涂抹一层油脂可以形成一层保护膜，减少食物粘附在锅底的可能性。油脂可以是植物油、动物油或者液体油脂等。3.此外，使用铁锅时可以避免使用金属刀具等硬物刮擦锅底，以免破坏保护膜。定期进行铁锅的季节性保养，比如重新涂抹一层油脂，也能延长铁锅的使用寿命。
、首先第一步应该撕去锅身的所有标签。如果有顽固的标签不好除去，可以滴几滴风油精在上面，风油精把标签浸湿后就比较好处理干净了。
2、然后用温水加点清洁剂，以海绵擦洗，然后用清水冲洗干净，再用干的抹布或厨房用纸将遗留的水分擦干。
3、在不粘锅的表面均匀地涂上一层食用油。
4、将涂上食用油的不粘锅置火上烘15分钟左右。
5、锅自然冷却后，再次清洗方可使用。最后等锅自然冷却后再放置一个晚上后清洁使用即可。
买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后放在灶火上加热铁锅去处水分。
中小火加热铁锅，用夹子夹着肥猪油在锅内进行反复擦拭，要求由下向上，由中间向四周转圈擦拭，猪油会慢慢融化并附着于锅的内壁，待锅内猪油变黑变糊时关火，让铁锅自然冷却后清水洗锅，依然不能用洗洁精。
选择锅底比较厚的铁锅如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底比较厚的铁锅，受热的时候会比较均匀，这样可以防止炒菜的时候粘锅。
02
换不粘锅来炒菜用普通铁锅来炒菜的话，就特别容易发生粘锅的现象，想要避免这种情况的话，可以直接购买不粘锅来进行炒菜。现在不粘锅的类型特别的多，选择还是非常广的，这些不粘锅炒菜的话不仅可以防止粘锅，而且可以有效的省油。
03
做饭用两个锅想要避免在炒菜的时候粘锅，这种情况下在做饭的时候可以直接使用两个锅。很多饭店的厨师都会使用两个锅，一个锅用来煮有水的东西，另一个锅直接用来炒菜。这样分开使用，炒菜的锅可以形成天然的油层，炒菜的时候就不容易粘锅了。
一般情况，旧铁锅不粘锅的方法有很多种。
1.用面粉擦拭锅内外表面：将一勺面粉放入铁锅内，用抹布蘸取面粉擦拭锅内外表面，可以清除残留的油渣，从而降低锅面粘附物的发生几率。
2.使用抗粘剂：在锅内放入一杯水，加入适量的抗粘剂，煮至沸，再用抹布擦拭锅内外表面，温和地去除残油垢，可以消除锅面粘附物。
3.用搓洗剂：将搓洗剂和温水混合，用抹布擦拭铁锅内外表面，可以较好地去除残油垢，减少锅面粘附物的发生。
4.使用烤箱烘烤：将铁锅放入烤箱，将温度调至250℃，烤箱内空气流动，热力可以有效地将残油垢蒸发掉，从而降低锅面粘附物的发生几率。
