铁观音是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，中国传统名茶，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，也是我国的七大茶类之一，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶，其中的清茶就是乌龙茶。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，于1723—1735年被人们发现，具“观音韵”， 有“七泡有余香”的美誉，冲泡后有天然的兰花香，非常受欢迎。
铁观音在冲泡的时候首先要温杯，取适量茶叶放入杯中，倒入一百度的开水，因为第一道茶水是洗茶，不饮用，所以快冲快出即可，第二道茶水需要浸泡15秒，不过茶的浓淡程度可以根据自身喜好进行调整，之后泡几道，泡多久可以随意。泡铁观音的水质最好是井水、桶装水、山泉水或矿泉水，水质越好，泡出来的茶也就越香，效果也就越好。
铁观音具有清热杀菌、提神醒脑、延缓衰老等作用，能够缓解口干舌燥、排尿不畅、烦躁等不适症状，同时还能够保护胃肠道黏膜、抑制腹泻，适合动脉硬化患者、感染性胃肠道疾病患者、上火、细菌性痢疾的患者饮用。不过由于铁观音中含有咖啡碱，会提高中枢神经的兴奋性，因此不适合失眠患者饮用，同时因为铁观音中的鞣酸会和羊肉、公鸡肉等有滋补效果的肉制品中优质蛋白质结合，引起消化不良、便秘，所以不宜与这些食物同食。
铁观音虽好，但是也要少喝，因为铁观音虽然口感清淡，但是其中含有丰富的茶碱和咖啡因等物质，如果喝太多的话不仅容易导致失眠，还可能会引发头痛等症状，对人体的健康不利。铁观音会刺激人体的肠胃，且其茶性偏寒，对于一些体虚身寒的人来说会加重身体的负担，所以平时还是要以少喝为主。
