不粘锅要怎么选？
不粘锅具有优良的不粘性、耐温性、耐磨及附着力强，比较轻便，油烟产生较少。但是选择不粘锅也是很有讲究的。
首先要看牌子。我可以负责任地告诉你，目前国内的牌子99%以上都是有涂层的不粘锅。这些涂层又叫特富龙，是一种化学材料，使用一年后会逐渐脱落，有产生毒素的可能性，因此不能买！目前做无涂层锅比较好的，就是韩国和德国了。
其次看价格。健康是最好的投资。买一口好锅，可能会稍微贵点，但是健康，经得起用，可以用十几二十年不成问题。那些几十块的锅就不要考虑了。
第三看表面。虽然很多人在锅的表面上看不出什么名堂，但是好锅都有几个特点可以推敲。例如表面光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。不粘锅手柄也比较牢固。这样的好锅，能够在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品，不产生油烟，避免危害家人健康。
第四看感觉。锅的各方面设计是不是人性化也是很重要的一点。有的锅拿起来太重，或者锅盖太沉之类的，都是不够人性化的。我就是因为媳妇儿不喜欢沉甸甸的感觉，加上又想要健康的无涂层锅，所以给她买了棒子货。质量真的好，媳妇儿满意，老妈也开心！
说了这么多，都是肺腑之言，希望能帮上你。
选好不粘锅需要注意以下几点：明确选到好锅需要注意锅的质量和使用感受。首先，锅的质量非常重要，好的锅材质应该是均匀的，可以传热快、散热均匀，并且能承受高温和不易变形；其次，锅的涂层也很关键，好的锅涂层应该是均匀、平整、不易脱落，而且要选用无毒环保的涂层材料，以保证健康和安全；最后，使用感受也非常重要，好的锅手感舒适，操作手感顺畅，易清洗易干净。如果想选到好的不粘锅，可以多参考一些专业的评测或者使用心得。另外，购买时不要盲目追求价格便宜，应该考虑到使用寿命和健康性的问题，选择性价比更高的不粘锅，也可以根据个人需求和偏好选择不同种类的锅。
应该选用具有防粘涂层的不粘锅。因为不粘锅的防粘原理是在锅面涂上一层特殊涂层，使得食物不容易黏在锅底上。而常见的不粘涂层包括陶瓷涂层、铁氟龙涂层等。不粘锅的选择应该考虑涂层质量、厚度、耐久性等因素，而具有防粘涂层的不粘锅则是较为理想的选择。另外，使用不粘锅时还需要注意火候和使用方式，避免过度加热和重复使用同一不粘锅，以保证其正确使用。
不粘锅选择熟铁材质的好。
不粘锅的内部材质是由特氟龙组成的，这种材质在高温的影响下，不会粘锅。不粘锅的组成材料主要有铁、铝制品、不锈钢、铝合金等。因此，不粘锅分为铁锅（生铁、熟铁）、铝制品锅、不锈钢锅、铝合金锅等！
针对做饭种类不同选择的锅具也不尽相同，一般来说，平时炒菜应选择铁锅，这样炒出的菜有铁元素，对人体微量元素有补充作用，铁锅分为生铁锅和熟铁锅，熟铁锅使用时间较长，生铁锅比较脆，容易碎裂。
平时煲汤、煮饭可以选择铝锅或不锈钢锅，尤其是煲汤时具有导热快、不粘锅、质量轻特点，但总体来讲，没有铁锅优点多，铁制品锅氧化物对人体有较小作用。
综上，不粘锅选择熟铁材质相对较好！
不锈钢不粘锅最好。它具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点。
不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅内采用了不粘涂层，市面上比较常见的不粘涂层就是特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，这三款是比较常见的。
1.特氟龙涂层
特氟龙涂层可运用在炭钢、不锈钢，以及铝、铜、镁各种合金等金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其性能包括：
1、不粘性：在涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。
2、低摩擦系数：特氟龙在所有固体材料中具有最低的摩擦系数范围大概在0.05~0.2，取决于材料表面的压力、滑动速度以及运用何涂层。
3、不湿性：特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。
4、极高表面电阻：通过特殊处理后，涂层具有一定的导电性，可以用作抗静电涂料。
5、耐高温：特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。（温度保持在290°C~315°C）
6、耐化学性：特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。
7、低温稳定性：特氟龙涂料能在绝对零度（-270°C）下使用不损失机械
