1.不锈钢品种繁多，性能不同，其发展历程也逐渐演变为若干大类别。根据钢的功能特点分类，分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、高强不锈钢等；按钢的功能特点分类，分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、高强不锈钢等；按钢的功能特点分类，分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、高强不锈钢等；按钢的功能特点分类，分为低温不锈钢、无磁不锈钢、易切削不锈钢、超塑性不锈钢等。
2.201不锈钢的耐蚀能力很弱，表面黯淡无光，就算经过打磨，也会变成黑色。304不锈钢的防腐性能，要高于201，且表面光洁度高。而316不锈钢则会加入更多的钼元素，具有更好的抗腐蚀性和防锈性能。201不锈钢平底锅通常用于300系列廉价产品。304不锈钢主要用于餐具，栏杆，医疗器械等。而316不锈钢则主要用于制药、航天、手术器械等领域。
3.一般不锈钢按金相结构可划分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢。基于上述三种基本的金相组织，根据不同的需要和用途，分别发展出双相钢、沉淀硬化型不锈钢以及含铁含量小于50%的高合金钢。
201不锈钢锅有毒。201不锈钢锅含锰量高，锰对人体神经系统毒性强，不允许用201不锈钢锅做饭，以免中毒。
201不锈钢不是食品级不锈钢。食品级不锈钢是指符合中华人民共和国国家标准/不锈钢餐具容器卫生标准GB9684-88的不锈钢材料，其含铅量远低于普通不锈钢。所以201不锈钢锅不能用来做饭。
不锈钢产地有:
1、福建武平
多年前，武平不锈钢园区，已规划建设总面积6000亩、总投资120亿元。外出从事不锈钢产业人员更是众多，2014年时就已达3万多人，经过多年的打拼，产业已具规模，成为海西不锈钢产业的“大佬”。
2、潮州市彩塘
2004年10月就已获得由中国五金制品协会授予的“中国不锈钢制品之乡”称号，进一步提高了区域特色品牌知名度。1996年，彩塘镇在北京专利产品博览会上被授予“不锈钢王国”称号，2004年10月中国五金制品协会授予彩塘镇“中国不锈钢制品之乡”称号。
3、广东江门市新会区
有2个发展比较突出的镇，都入选了全国千强镇和全国重点镇，工业主要以制造业为主，盛产不锈钢制品，起源于上世纪七八十年代，包括厨房餐具、卫浴器皿、五金小家电等，产品品质优良，远销全国各地。司前是广东省五金不锈钢专业镇，有“不锈钢制品之乡”的美誉。
4、佛山澜石
不锈钢之乡，澜石凭借传统的金属加工产业，发展成为我国最大的不锈钢加工基地和不锈钢材料、产品集散地，先后被认定为“广东省不锈钢专业镇”和“中国不锈钢名镇”。
5、江苏省戴南镇
被中国金属材料流通协会不锈钢分会授予“中国不锈钢名镇”称号。现在“四分天下有其一”，就是戴南在兴化的发展板块当中的份额是四分之一。
6、广东省新兴县
其工业有不锈钢餐厨具、果品加工、皮具、服装、建筑陶瓷、日用瓷品、生物制药等产业，其中不锈钢制品行业和果品加工业尤为著名，2006年不锈钢餐厨具出口值2.4亿美元。
不锈钢板分类根据不同的标准有不同的分类：1、不锈钢板按照厚度分类：可以分为：薄板(0.2mm-4mm)、中板（4mm-20mm）、厚板(20mm-60mm)、特厚板(60-115mm)。
2、不锈钢板按照生产方式分类：可以分为：热轧钢板（经过加热炉加热成型的钢板）、冷轧钢板（经过冷轧工序生产的钢板）。3、不锈钢按用途分类，可以分为：桥梁钢板、锅炉钢板、造船钢板、装甲钢板、汽车钢板、屋面钢板、结构钢板、电工钢板（硅钢片）、弹簧钢板、太阳能专用板（海锐特钢）。4、不锈钢板按钢种组织分类，可以分为：奥氏体型（200系列、300系列不锈钢）、奥氏体-铁素体型（兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点）、铁素体型（409、430、434系列不锈钢）、马氏体型（403、410、414、416、）。5、不锈钢板按照表面特征分类，可以分为：银白色无光泽（不需要有表面光泽的用途）、光亮如镜（建筑材料，厨房用具），粗研磨/中间研磨/细研磨/极细研磨（建筑材料，厨房用具）、发纹研磨（楼房，建筑用材）、接近于镜面研磨（美术用，装饰用）、镜面研磨（反光镜，装饰用）。可以使用结构胶粘接。结构胶是一种强度高，可承受大载荷，耐老化、耐疲劳、耐腐蚀的胶粘剂，在预期使用寿命内性能稳定，适用于胶粘剂用于牢固的结构粘合
