猛火灶具是火力非常大的一种灶具，有好大火苗的那种，一般常用于公共场所，红外线灶具是只有红光没有火苗的，一般都用于家用，加热也快，非常节能
猛火灶和炉子的省气程度取决于使用情况和烹饪方式。猛火灶在短时间内能快速加热食物，但在长时间烹饪时会消耗更多的气体，而炉子则相对较慢，但在长时间烹饪时能更有效地利用气体。此外，使用不同的烹饪器具和烹饪方法也会影响气体的消耗。因此，要选择适合自己使用习惯和烹饪方式的炊具，合理使用气体，才能达到省气的效果。
1、排烟量不同。猛火灶烟气(含有CO和氮氧化物)排放大，对人身危害比较大。普通燃气灶烟气稍微要小点。
2、热效率不同。猛火灶一般只是燃气输出功率大，但热效率并不高，不节能；家用的灶具都是低压灶，热效率高。
3、适用地方不同。猛火灶适用于大型酒店、饭堂和餐馆；普通灶比较适用于家庭，普通燃气灶火力小，易于家庭操作。
猛火灶不能在接居民用天然气管的情况下使用，饭店燃气灶用的是增压阀(高压阀)，家用燃气灶用的则是减压阀，家用燃气灶如果采用高压阀的话极容易回火甚至失火。
1、排烟量不同。猛火灶烟气(含有CO和氮氧化物)排放大，对人身危害比较大。普通燃气灶烟气稍微要小点。
2、热效率不同。猛火灶一般只是燃气输出功率大，但热效率并不高，不节能；家用的灶具都是低压灶，热效率高。
3、适用地方不同。猛火灶适用于大型酒店、饭堂和餐馆；普通灶比较适用于家庭，普通燃气灶火力小，易于家庭操作。猛火灶不能在接居民用天然气管的情况下使用，饭店燃气灶用的是增压阀(高压阀)，家用燃气灶用的则是减压阀，家用燃气灶如果采用高压阀的话极容易回火甚至失火。
首先火力大小不同，猛火灶比直火灶火力更大，可用来炸煮一些难熟的食物；
其次使用场所不同，猛火灶用于酒店或西餐厅，加热速度快。直火灶主要用于家庭；
最后耗能不同，猛火灶耗气量大于直火灶，而且消耗的天然气大。
最后燃气灶分为天然气和液化气两种，因此在购买时，一定要选择对应的灶具，避免造成麻烦
