有毒的。
塑料砧板的材质一般都采用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。塑料砧板的价格低，轻便，清洗方便，但缺点是塑料砧板使用后会有明显的刀痕，容易掉渣不耐高温，容易变形，塑料材质是石油经过提炼而制成的，遇到高温就会挥发有毒化学物质，对健康有害！
1、PE菜板是非常优质的，但是一些家庭不了解PE砧板，会担心在剁肉的时候，会把一些塑料的细粒混入菜肴中，那么吃了以后怕中毒，针对这样的情况我们专业的生产PE砧板厂家为大家分析其中的问题。事实上大家彻底不需要有此忧虑。
2、食物级的PE砧板细粒是无毒的，即便吃下去也会从粪便中排出。当然这是在菜板塑料是食品级的前提下，所以大家在收购塑料菜板时一定要重视菜板的制造原料。
pe菜板没有毒，是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂。在工业上，也包括乙烯与少量α-烯烃的共聚物。聚乙烯无臭，无毒，手感似蜡，具有优良的耐低温性能(最低使用温度可达-100~-70°C)，化学稳定性好，能耐大多数酸碱的侵蚀(不耐具有氧化性质的酸)。
PE又叫聚乙烯，是以乙烯单体聚合而成的聚合物，这种材质无臭、无毒，手感似蜡，耐低温，熔点在92℃，不耐高温，但化学稳定性好，可耐大多数酸碱的侵蚀；而PP则是丙烯加聚反应而成的聚合物，其外观白色蜡状透明，易燃，熔点165℃，在155℃左右软化，使用温度范围为-30～140℃，在80℃以下能耐酸、碱、盐液及多种有机溶剂的腐蚀。
两者都是可以作为塑料砧板的材质，不过相对比的话，PP材质的砧板会好些，因为其更耐热，在生活中使用砧板难免要切一些较热的食物，这样来看PP材质的砧板使用起来更安全，如果选择PE的砧板的话，就不要切高温食物为好。
另外塑料砧板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的
我个人认为木菜板的好。
木菜板的优点是密度高、韧性强、使用牢固，是唯一适合加工带骨食品的菜板，具有最佳的切割手感。木菜板的缺点是种类繁多，不易选择。有些木菜板中本身就含有有毒物质，用久了还会有异味，这样就会污染食材。还有一些松散的木砧板硬度不够，容易折断，表面容易出现刀痕。
