滇红小金针口感更好。
滇红金针的选料颇为讲究,极品的滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,稍低级别的也以一芽一叶为原料。
红茶的常规制作工序为,萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程,而金针多了一道机械理条做型的工序,也是为了让干茶更加好看。
滇红大金针贵
滇红有金针、松针、金丝、金芽、金螺、绣球、宝塔等等品种,以金针为上品。金针选料讲究,比常规工艺多了一道机械理条做型的工序,让干茶更好看。极品金针通常以一芽鲜叶为原料,稍低级别的也以一芽一叶为原料。
和通常红茶的红汤、红叶、红底不同,金针/大金针的茶汤金黄透亮到橙红透亮,主要营养成分为茶黄素、茶多酚、儿茶素类、咖啡因、茶氨酸、游离氨基酸等多种营养物质。
滇红大金针贵。
镇江茶叶中大金针属于其中的一个新兴产品,大金针的制作工艺上与其他的茶叶品种不同,因为它在加工的时候,采用的是里条机械和最先进的加工工艺,而且在原料上也尤为考究。
大金针茶叶色泽如黄金,茶味醇厚香浓,用开水冲泡后,其色泽会变的金黄剔透,茶香满屋,饮用后回味无穷,其属于滇红茶中的上等品种。
大金针和小金针是黄茶中的两种不同品种,它们的区别主要体现在以下几个方面:
外形差异:大金针的外形细长,似针,色泽金黄,汤色明亮,香气清高,口感鲜爽,回味甘甜。小金针的外形较短,似黄豆,色泽金黄,汤色明亮,香气浓郁,口感醇厚,回味甘甜。
制作工艺差异:大金针的制作工艺较为复杂,需要经过晒青、摊晾、杀青、揉捻、炒青等多个步骤才能完成。小金针的制作工艺相对简单,主要是将黄茶的鲜叶经过杀青、揉捻等工序制成成品。
口感差异:大金针的口感鲜爽,回味甘甜,具有明显的清香和甘甜味道。小金针的口感醇厚,回味甘甜,味道比较浓郁,香气也比大金针更加浓烈。
适宜人群不同:大金针适合年轻人和口感偏好清淡的人群饮用,小金针则更适合老年人和口感偏好浓厚的人群饮用。
总的来说,大金针和小金针在外形、制作工艺、口感和适宜人群等方面都有所不同,选择适合自己口味的品种才是最重要的。