真正的白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。

贵州白茶和安吉白茶其实是六大茶系中的绿茶，是贵州和浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为他们在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。贵州正安白茶、安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品。他们的区别在于产地不同，造就不同的品质。

1、产地不同：

安吉白茶产于浙江安吉，寿眉产于福建福鼎。

2、原料不同：

寿眉是以大白茶、水仙茶树为原料制成，安吉白茶是采自白叶一号茶树鲜叶为原料制成。

3、制作工艺不同：

安吉白茶是经杀青工艺制成，而寿眉为萎凋、干燥。

4、口感不同：

安吉白茶以持嫩、鲜爽著称，而寿眉为醇厚回甘，且越陈越香。

安吉白茶和白茶的制作工艺不同，安吉白茶是绿茶，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。

手工白茶的传统工序比较简单，主要是萎凋和阴干，是制作工序比较简单，比较接近自然状态的茶叶。

竹叶青是一个酒的品牌，不是茶的品牌和名称，而安吉白茶不是酒的品牌，从名字上看就是茶，是茶的品牌和茶名称，安吉白茶产自浙江省安吉县，既是茶叶品种，又是茶叶产品，用安吉白茶品种的鲜叶，采取绿茶加工方法加工的茶叶叫做安吉白茶。